太湖白鱼

新鲜又美丽的太湖白鱼，作为“太湖三白”之一，果然名不虚传。肉质真的细嫩，虽然身为淡水鱼，可是毫无土腥之气。适合清蒸。我还特意凹的造型。不过蒸的做法是不错，但是这种造型不是很适合，因为除了脊骨，白鱼身上的刺还是蛮多的，这种造型把小鱼刺切断了，吃的时候很麻烦。白鱼很鲜，有讲究是不去鱼鳞的。我今天在去鱼鳞的时候也发现鱼鳞上像有油脂的感觉。下次再做的时候这两点都注意一下。（水开把鱼盘放笼屉上，大火上汽后蒸8分钟，捡去葱姜，重新放葱花姜丝，倒蒸鱼豉油，食用油烧开浇上，上桌👌）