白灼虾，不要直接用水煮，老渔民教你一招，原汁原味，肉质鲜嫩

白灼虾也是一道传统名菜，尤其粤菜中特别喜欢用白灼的方式来烹调虾。我原以为，白灼虾的做法就是将虾放在开水中煮熟，顶多再放一些葱姜。直到有一次去海边玩，吃到渔民做的白灼虾，才知道什么是真正的原汁原味。原来渔民做白灼虾是不用水的，我们来看一下具体方法。 🍤原料：虾、姜、蒜、食用油、香醋、蒸鱼豉油、糖 👩🏻‍🍳开始制作: 1、剪掉虾须和虾脚，用一根牙签戳进虾的倒数第三个关节处，将虾线挑出来，再把虾清洗干净。 2、锅烧热，不用加油，直接将虾放入锅中翻炒，也不用加任何调料。翻炒至虾的两面都变成红色，利用虾自身的水分进行白灼。 3、锅内加入适量的食用油，油温六成热时加入姜末和蒜末，煸炒出香味，姜蒜微微变黄。 4、将炒好的姜蒜盛入碗中，加入蒸鱼豉油、香醋和少许糖，搅拌均匀即可。 5、虾本身有咸味，白灼的时候不需要放盐，熟了以后不蘸任何料汁味道也很鲜美。