盛行于北方的面点多以正餐为主除了皇城内外大小王府内廷之中，满人嘴上的饽饽之外，这流传于民间的皆是如此而到了这江南一带的鱼米之乡却摇身一变成为了可充饥又或佐餐的一种辅食用方式都说这老大房的馅饼是皮儿薄馅儿足且种类是应有尽有女儿最喜，每每路经其门市部总会买上几个不为充饥只为这一口留香的味道体验生于北方的味觉记忆这馅儿饼也是一顿正儿八经的正餐来的有的讲求皮儿酥脆馅儿水润一口咬下这外皮儿咯吱作响，可得留神

盛行于北方的面点多以正餐为主 除了皇城内外大小王府内廷之中，满人嘴上的饽饽之外，这流传于民间的皆是如此 而到了这江南一带的鱼米之乡却摇身一变成为了可充饥又或佐餐的一种辅食用方式 都说这老大房的馅饼是皮儿薄馅儿足 且种类是应有尽有 女儿最喜，每每路经其门市部总会买上几个不为充饥只为这一口留香的味道体验 生于北方的味觉记忆 这馅儿饼也是一顿正儿八经的正餐来的 有的讲求皮儿酥脆馅儿水润 一口咬下这外皮儿咯吱作响， 可得留神这馅汁儿，随着外皮的脱落一股子热汤伴随着浓厚的酱料与肉香一股脑儿的飈了出来，把握不好分寸的都会一下子被烫上一口，只听说吃糖饼烫后脑勺，没听过吃馅饼烫前心的吧？！！ 所以这熟客们自己研究出一套吃馅儿饼的说法，:“脖子前倾，身后仰，门牙破口儿，顺汤走，一口透气儿，儿口香，吃饱别忘醋一口”，却也是真实的味道感悟 也有人说为何不将其凉透再食岂不更好？殊不知，馅儿饼，在北国多是回民做的营生，牛羊肉入馅儿，汤汁儿油亮，辛香料也是一绝，可唯一的缺憾就是，这肉饼一凉，腥膻味儿便重了，故此即便是烫口，食客们也还是喜趁热食之，加之北地苦寒，若不趁热吃了，却可惜了这一程暖身之旅，最后趁着嘴边的油香未退，嘬上一口儿解腻的陈醋，酸性物质将口中的油腻缓解，别提多舒坦了。 学得母亲半分真传 只晓其形却未识得其内功半分 虽说这面皮厚重馅汁儿略薄 但也算让女儿在这清晨一解这相思之苦了 。。。。。。 晨间 醒早 ✌️