炒生鱼片

冲冲冲，鱼，青瓜，辣椒，姜，鸡蛋清 鱼切片加盐腌制，后加鸡蛋清，生粉水抓均匀，碗芡（味精盐，胡椒粉，麻油，生粉水） 青瓜焯水，鱼片过油，留底油下料头，青瓜鱼片，碗芡。用铲子炒，鱼片比较容易碎。 生鱼肉质比较紧不容易散，草鱼的话技术含量要求更高。哈哈