山西晋城特色之过油肉大米

1.原料备用： 五花肉：切成柳叶片（薄片），放盐、料酒腌制片刻，加入鸡蛋（用手打开，让肉上劲，这样的好处：过油期间，油进不到肉里）、淀粉挂糊 豆角：切块 木耳：洗干净，撕开 2.油锅：先炸肉，炸好后捞出备用。然后放油炒豆角，豆角熟后放木耳、炸好的肉。 调味：依次放入料酒、盐、老抽、醋（这叫烹的醋，出锅后根据口味再加醋叫点的醋） 3.放水稀释，最后勾芡。出锅