美味回锅肉

1.准备工作： 洋葱切成滚刀块。 尖椒切片。 冷锅冷水，猪肉去毛切段后下锅，锅中加大葱段、适量姜片、料酒。煮到筷子可以轻松插入肉中时出锅，肉放置冷水中。 冷却片刻，用推拉刀（前后推着切）的方式将肉切成长、薄肉片（比红烧肉薄）。 2.开水汆肉片，捞出备用。 3.（热锅冷油）将肉煸出油：少许油，放肉，翻炒2下出锅备用。 少于油，放肉翻炒，葱姜蒜，少量豆瓣酱， 2勺糖，味精，料酒，生抽，一点醋，甜面酱。翻炒出锅装盘。