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吃货打卡季
面糊：高筋面粉/普通面粉200克，盐2克，常温水320克，顺一个方向搅拌，面糊是略微有点粘稠的状态，盖保鲜膜静置一段时间；
薄脆：面粉100克，水40-50克，盐1克，碱0.5克，和成一个比较硬的面团，静置半个小时，然后擀成薄薄的混沌皮，炸制；
酱料：六月香豆瓣酱、辣椒酱；
配菜：黑芝麻、葱花、生菜、金大州香辣金针菇、双汇火腿肠、鸡蛋；
制作：鏊子加热，火力要控制好，一定要全程小火，电陶炉500档，全程控制在400-500档，刚开始加热会很慢，一定要有耐心，提前准备一小块干净的布，鏊子中间滴一点点油，**大小，用小块布涂抹均匀，油千万不能多，一点就好，感觉温度上来了，舀一大勺面糊倒在中间，用刮板慢慢抹开，再舀一些面糊淋在四周，用刮板抹开补圆，等到一面烙结实之后，用小铁铲将外围铲一圈，铲离锅面，然后借助铲子翻面，打一个鸡蛋，用刮板抹平，撒一层黑芝麻，等表面蛋液变结实后再次翻面，然后抹上辣酱、黄豆酱，撒葱花，放半袋金针菇、半根火腿肠、2-3片薄脆、两片生菜叶，然后卷起，用小铁铲从中间切开，叠起来，装盘；
一般第一个饼都烙的不好看，有的时候前两个都烙不太好，后面的就好多了；
每烙一个都要清理下鏊子，用小铁铲铲掉鏊子表面粘连的面皮等，再重复滴油、用抹布抹油的动作；
