鲜香版酱香红烧鲤鱼

鲜香酱香红烧鲤鱼 1.准备食材：鲤鱼一条，配料：葱、姜、蒜、干辣椒、辣妹子、郫县辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、大料、香菜、盐、鸡精、料酒、白糖 2.先将鲤鱼洗干净，去掉鱼腥线（于腮处一个手指的距离，切一刀，里面有根白色的线，轻轻将其拽出），该刀将鱼的背部用刀切断，一是为了更方便入味，二是可以方便装盘，然后放入容器中，倒入料酒，生姜片，腌制十五分钟。 3.准备配料：葱切段、姜切片、大蒜切片，大料 4.起锅烧油，待油温九成热时下入鱼进行煎，切记刚下锅后不要急着翻动鱼，容易掉皮，煎一会之后在进行翻动即可，（注意：要从鱼肚子向外翻更容易定型）煎至两面金黄即可。 5.然后放入干辣椒、郫县辣椒酱、豆瓣酱炒至出香吻加入没过鱼的水即可。 6.大火烧开，转小火慢炖三十分钟，出锅前五分钟放入辣妹子。 7.大火收汁，放入鸡精和适量白糖提鲜，撒入香菜 8.出锅，搞定！！！