雅筠小厨
2020-04-30
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客家娘酒焖猪蹄
新得了一罐客家娘酒，闻之微醺。今天就做一道客家娘酒焖猪蹄吧！《幼学琼林》中这样记载娘酒：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”
猪蹄冷水下锅，放入米酒姜片，焯水捞起清洗干净，起油锅炒香猪蹄，放入姜片，下生抽适量炒匀，倒入娘酒一碗，清水两碗，再放入冰糖少许盐适量，煮开后移到高压锅煮12分钟，自然泄气后开盖，大火收汁出锅，香气四溢，猪蹄弹牙，咸中有甜，汁水丰美，上桌连汁都没剩下，舔盘的节奏。
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