麻辣水煮鱼

晒宅家秘籍，助力华人抗疫 让你无法自拔的美味 1.鱼片以蛋清、黄酒、淀粉、五香粉拌匀腌制30分。 2.各种干香料、干辣椒、花椒、小葱入油锅小火炸香沥干放置一边。 3.另用一锅烧开水，烫熟青菜、莴笋片、黄豆芽、蘑菇等捞出铺在准备装鱼片的碗中。 4.锅中留一些油，放生姜片、蒜瓣、大葱段、郫县豆瓣酱炒红油，再放入开水，生抽、糖等烧入味，放入鱼片汆熟，倒入放好青菜底料的碗中，上面铺上一些小葱、大蒜末、芝麻、干辣椒粉。 5.锅中放五香油，再放入一些花椒，干辣椒炒香，趁热浇淋鱼片上。