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秀午餐
平时做得最多的是蒜蓉小龙虾，今天试着做了十三香小龙虾，没想到味道太上头，好吃得停不下来😛
3斤龙虾抽虾肠，虾头剪去最前面尖尖部位，虾尾竖着剪一下好入味
配料:生姜，大葱段，一头蒜粒，一块桂皮，一点花椒，4个八角，8片香叶，干辣椒
佐料:将两小勺豆瓣酱，盐，白砂糖，蚝油生抽比例1.5:1，一点老抽，两勺醋，一罐啤酒，五香粉，大量十三香
锅内入宽油，把小龙虾炸红捞出
锅内留点底油，下入豆瓣酱炒出红油，把所有的配料倒下去翻炒，放入半罐啤酒，适量清水煮开，加入调味料，转中火把汤汁煮一会
把卤料的香味煮出来后，加入小龙虾和剩下的半罐啤酒，汤汁刚没过小龙虾就可以，不够的可以加点水，煮开后转中小火加盖闷煮7分钟入味
煮的过程中一定尝好味道，偏重些就是刚好。煮好后加入醋，大火翻拌稍微收收汁，这款小龙虾得带汁吃才够味，所以汁不能收太干了。
写笔记的这会儿，我又开始馋了，明明我才刚吃完😂
