鸡翅鸡爪煲总结

1.电磁炉用中小火。 爆锅大概500w 或800w.翻炒1000~1600w 大火时1800w (下次可以尝试2000w收汁看能不能更入味 ) 2.千万记得移动锅子，电磁炉只有中间高温，不移动煮不到旁边，中间也会糊掉 3.鸡翅鸡爪开水焯过冷水浸后用篮子沥干水，在鸡翅上划两刀热锅倒油两面煎一下。原菜谱没有煎这一步，根据这次做的经验煎过可能更入味。 4.汤咸，不用放盐 5.小火800w→500w,加盖煮的时候移动锅，为了四周都能煮到，但是最好不要一直开盖看，这次我时不时开盖看，可能跑味了。 6.大火收汁可以根据情况再久一点，但是要搅动，怕中间糊了。 7.生抽等调味料用的那个不锈钢大勺子。生抽半勺×2 其他的半勺 耗油这次放得比半勺少 ，下次看看多放点怎样。 8.鸡翅放了8个 鸡爪放了8个