乌鸡汤

备料：新鲜现杀乌鸡一只，红枣，干龙眼，枸杞，葱，姜，料酒，盐，太太乐鸡精，生抽。 作法：①乌鸡剁小块，加水放几片生姜，放少许料酒，焯水捞出来。用凉水再冲洗一遍。②锅中倒入少许油，把焯过水的乌鸡连同姜片爆炒，放盐（可多放，让肉质进盐，而且煲汤会冲淡咸味）倒少许料酒继续翻炒几分钟，再倒入生抽翻炒感觉肉质紧致而且鸡肉流出油来，锅中添水，把葱打结，锅中丢几粒龙眼，几颗红枣。一定盖上锅盖，大中火烧至10-15分钟，掀开锅盖调味，放入鸡精。开小火再盖上锅盖10分钟后放枸杞小火焖5分钟即可。（盖锅盖可使更容易炖烂，用凉水冲洗可使鸡肉紧致）