静置了蛋液就没啥气泡了。水烫一些，放点盐，边沿着碟边慢倒，手边用筷子搅拌开就不会变成蛋花了。蛋:水，1:1.5。五六分钟内上锅大火蒸。放一点葱，淋热油，添一勺酱油。另一碟配红烧肉，饭能吃两碗哈哈。

静置了蛋液就没啥气泡了。水烫一些，放点盐，边沿着碟边慢倒，手边用筷子搅拌开就不会变成蛋花了。蛋:水，1:1.5。五六分钟内上锅大火蒸。放一点葱，淋热油，添一勺酱油。另一碟配红烧肉，饭能吃两碗哈哈。

给菜谱评分:

蒸鸡蛋糕 鸡蛋羹 炖蛋 蒸蛋

R家小厨娘

4.7分