香辣玉螺（凉拌）

1.玉螺用水焯熟。（水中放入些许盐和适量油） 2.抠出玉螺处理干净，切成片。 3.准备青红小米辣切碎段，辣椒粉，蒜末，葱花，姜末少许，准备老干妈两勺。盐适量，鸡精适量，花椒面适量，十三香适量，耗油适量，酱油适量。 4.辣椒油蘸料：（万能） 锅中放油，油热放入些许盐，放入蒜末，姜末，葱花，青红小米辣，老干妈，炒香后，放入辣椒粉，鸡精，花椒面，十三香，耗油和酱油。 5.把榨香的油倒入碗中搅拌均匀。 6.切片的玉螺上淋上辣椒油即可摆盘。 7.也可以整个蘸着辣椒油吃。