浇汁干烧鱼

鱼，斜刀划好，提前用盐腌上，腌入味，拍干面粉，下锅炸，复炸一次。炸好了成盘，按照4糖，2醋，2生抽，1淀粉，3水的比例做糖醋汁，热油，放入郫县豆瓣酱，下葱花姜末蒜粒，炒香下配菜，翻炒几下，把糖醋汁倒进去，搅拌，最后淋到鱼上就可以啦