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奶油奶酪、黄油提前室温软化，准备大个鸡蛋3个，不需要提前太久从冰箱里拿出来；
搅拌奶酪糊的时候，不要隔水加热，这样奶酪糊更稳定；
模具底部和侧面垫硅油纸，侧面硅油纸要高出模具一些，因为烤制过程中蛋糕会长高；
牛奶60克，奶油奶酪160克，黄油35克，一点点压拌均匀，然后加入3个蛋黄拌匀（同时蛋清放入冰箱冷藏），筛入25克低筋面粉，是筛入，搅拌均匀，然后将奶酪糊，一点点压拌过筛一遍，这样做出的奶酪糊才更细腻；
取出刚刚冷藏的蛋清，加入5滴柠檬汁，准备细砂糖40克，分三次加入，打发至稳定的小弯勾状态；预热烤箱，120度，10分钟；
将打发好的蛋白，分三次加入到奶酪糊中，慢慢翻拌均匀，倒入模具中；
烤盘中加入热水，烤箱底层，120度60分钟，然后230度，3分钟上色；
到这个时候，貌似很完美，轻乳酪长的很高，表面没有开裂，然后等倒扣脱模的时候，悲催了，塌的一踏糊涂，内部没烤透，看来温度低了；
但这个配方量不错，下次温度调整成140度60分钟试试！😁
