菠萝派

这个菠萝派真的好吃，满满的菠萝肉，酸甜可口，模具直径22cm 皮: 1:黄油（105g）室温软化后打发至蓬松 2:＋​白砂糖糖（5g）和盐（2g）搅拌均匀 3:＋去过筛了的低筋面粉（160g）​，搅匀，这时候仍然是粉末状比较干的 4:倒入蛋黄（6g）和水（27g），先拌匀蛋黄和水后再倒入，揉成团状用保鲜膜裹着放冰箱1个小时以上，不用过多揉，匀了成团就好 馅: 1:菠萝切成小丁状（700g）＋白砂糖或者冰糖（88g，喜欢甜的可以自己看着放）混合小火翻炒 2:中途放入黄油（21g），继续翻炒至菠萝变透明 3:将淀粉（14g）和水（70g）混合均匀后，待菠萝收汁收的差不多时倒入搅拌，很快的就变成菠萝馅了，关火拿出放一旁备用最后: 1:皮拿出来擀开放进磨具中，不用全部放进去的会有部分多出来的就拿出来放一边，烤箱180°预热几分钟，拿叉子叉饼皮的底，这样防止膨胀，放进烤箱180°烤10分钟以后拿出来。 2:放入馅 3:表面弄网状（自由发挥，这个我也自由发挥的） 4:在饼皮上抹鸡蛋液，易于上色，烤箱，150°15分钟 大功告成！ ​