干锅虾

材料：选活河虾适量、一节藕，金针菇少许，葱，姜，蒜瓣、干辣椒。 调料：豆瓣酱、白芝麻、生抽、料酒、鸡精、盐 做法：1：河虾手剥干净，去虾线。清洗后放在盆内倒入适量盐、生抽、料酒，再放入姜蒜末，搅拌后腌制15～20分钟。 2：藕削皮，切成片。金针菇、葱洗净 3：锅中倒入油（一定不能吝啬），烧至7成热把腌制的虾倒进锅内油炸。油炸8～10分钟，放2勺豆瓣酱，翻炒。再放入藕片和金针菇翻炒调味，放入少许盐，鸡精调味。 4：装盘盛出，撒入葱花，白芝麻。