粤菜沙姜猪手

在家学做的餐厅美味 在家学做的餐厅美味 ＃沙姜猪手的做法: 主角：猪手1只，沙姜50克 客串：色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片。 步骤: 1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。 2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段。 3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。 4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。 5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。 6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。 7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。 豆果美食 豆果小秘书

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