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厨房作弊小奖赛
今天做的这道是姜葱炒油蛤，不是花蛤哦。油蛤和花蛤，外观略有不同。而且花蛤和油蛤肉质都比较紧实，吃起来都非常有嚼劲，但是油蛤比花蛤吃起来味道更好，更加的鲜美，肥美多汁。
📢葱姜炒油蛤食材： 油蛤、姜、葱、生抽、蚝油、油、盐。
❤️制作步骤：
🌟1.买回来的油蛤最好先用清水养几个钟吐沙，中途要换水。清水里加入适量的盐，放入油蛤，养一两个钟，能让油蛤很好地吐沙。下锅前两个手抓着反复搓洗几次，洗掉表面的脏物，然后冲洗干净。
🌟2.洗干净的油蛤沥干水，葱切段，姜切片。
🌟3.将花甲下锅焯水。水烧开后放入油蛤，微张开口时关火捞起，立刻用水清洗。 油蛤经过焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。
🌟4.将油蛤沥干水，用冷水冲洗一遍，冷热交替之间能让油蛤的肉质更有弹性，还能冲洗掉残留的沙子。
🌟5.锅里放油烧热，放姜片。倒入油蛤，翻炒，放少许料酒。炒三分钟左右。把蚝油，生抽放点水混合均匀，淋在油蛤上面翻炒均匀。
🌟6.放葱段翻炒均匀即可。生抽和蚝油都有咸味，不用再放盐。
🌟7.装盘，开吃啦，肥美多汁。
⚠️小贴士：
🎈1.买回来的油蛤最好先用清水养几个钟吐沙，中途要换水。清水里加入适量的盐，放入油蛤，养一两个钟，能让油蛤很好地吐沙。下锅前两个手抓着反复搓洗几次，洗掉表面的脏物，然后冲洗干净。
🎈2.油蛤焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。
🎈3.焯水后用冷水冲洗一遍，冷热交替之间能让油蛤的肉质更有弹性，还能冲洗掉残留的沙子。
🎈4.生抽和蚝油都有咸味，不用再放盐。
在家学做的餐厅美味
姜葱炒油蛤
张小厨厨房
5分
