自家制酱牛肉

我觉得每次做酱牛肉最重要的是，焯过牛肉的汤不要倒掉，焯水时边煮沸边撇掉血沫，焯好汤让慢慢沉淀，等要给酱牛肉锅里加水的时候，就轻轻的舀上面一层牛肉清汤，动作尽量轻，尽量不要让沉下去的杂沫浮起来。用这种牛肉清汤加进去的酱牛肉做出来很入味，比只放水要味道好很多，至于酱牛肉的配料，我是留着自己几年前开始的老汤，每次用完冷冻起来，可以循环用，老汤有时候量不够，就可以加那个焯过牛肉的清汤来补，味道真的很棒！😀我爸爸还有老公和孩子都很爱吃！