八寸戚风蛋糕

1.配料5个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离 2.60G蛋糕粉，40G橄榄油或玉米油，50G牛奶倒入蛋黄盆，翻拌按压成蛋黄糊，在蛋白盆里挤入几滴柠檬汁，打蛋器打发蛋白，40克白糖分三次加入到蛋白盆里，第一次有鱼眼泡泡，第二次泡泡变多，第三次蛋白变细腻，打发到提起有坚挺的尖儿 3.蛋黄和蛋白翻拌匀，注意手法不是搅拌 4.倒入模具 烤箱： 1.打蛋白时120度预热5分 2.120度烤20分 3.130度烤30分 4.140度烤15分