8寸戚风蛋糕

①4个鸡蛋（蛋黄蛋清分离） ②有蛋黄的碗里加60g牛奶，50g植物油，20g糖，90g低粉Z形搅拌均匀 ③打发蛋清，60g糖分三次加入，打到尖角立起不塌为止（图上有） ④取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中翻拌（手法类似炒菜）翻拌，不然会消泡，再取三分之一打发的蛋清翻拌，最后将将两次翻拌后的蛋黄糊倒入还剩三分之一的蛋清中翻拌 ⑤倒入模具震出气泡 ⑥180度50分