炝锅腐竹（全家都爱吃的）

1.准备蔬菜:腐竹泡软掰小块 木耳泡软洗净 你爱吃的蔬菜（白菜 豆芽 青菜等） 鸡蛋一个 2.准备配料:蒜切末 葱切成葱花 干辣椒切段 适量姜蒜片葱段 3.准备佐料: 火锅底料 豆瓣酱 盐 生抽 老抽 4.腐竹+鸡蛋+淀粉 拌匀至看不到液体 5.炸处理好的腐竹，炸至金黄捞出 6.热锅凉油爆香姜蒜片葱段，加入豆瓣酱火锅底料炒出红油（本过程全程中小火） 7.加水烧开，放蔬菜，煮熟捞出放在碗底 8.放腐竹煮1－2分钟，捞出放在蔬菜上 9.把锅中汤汁倒入碗里（切记汤汁要低于腐竹半个手指，） 10.把葱花、蒜末、干辣椒段铺在腐竹上， 11.油烧热，浇在葱花-蒜末-干辣椒段上（刺啦刺啦，香味出来啦） PS: 这道菜真的又简单又好吃，我真的太爱腐竹啦，获得全家一致好评。 这道菜是我19年7 、8月份在山西吃的，算是山西特色菜，一下就爱上了，当时还以为这是一道肉菜😓