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面面俱到，健康全家
麦穗面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，所以获得“麦穗面包”的称号 。 这款面包加了淡奶油，奶粉，牛奶等，奶香味十足，口感超级棒，香甜松软又拉丝，金灿灿的面包颜色美极了，健康营养零难度的面包，学会了，再也不用去面包房排队买面包啦～
———/ 食材清单 /———
高筋面粉 410g
纯牛奶 150g
淡奶油 30g
奶粉 30g
玉米油 16g
盐 2g
白砂糖 50g
草鸡蛋 2个
黄油 30g
酵母粉 4g
火腿 适量
黑芝麻 2g
全蛋液(刷表面) 适量
———/ 步骤 /———
1
准备食材，我用的南瓜粉，如果没有南瓜粉的话，用南瓜泥也可以。
2
首先将南瓜粉过细筛，之后，加入酵母粉，牛奶，搅拌均匀。
3
将南瓜牛奶酵母水倒入厨师机中，再加入鸡蛋，玉米油，淡奶油，细砂糖，盐。(糖与盐对角放)
4
最后加入奶粉与高筋小麦粉，启动厨师机2档揉面15分钟。
5
15分钟后面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，厨师机3档揉面10分钟左右。
6
揉到不容易破的手套膜即可。
7
取出面团，揉圆，放入器具中，入蒸烤箱进行发酵，35度发酵40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度)
8
发酵好的面团手指摁一下，不回缩即为发酵完成。
9
将发酵好的面团取出放学厨硅胶垫上揉圆排气，再分割成等份的小面团，盖上保鲜膜或湿布醒10分钟。
10
取一块醒好的面团，分成3等份，再搓成细长条状，如图。(我编的辫子面包比较小，大小可以根据个人喜好来做)
11
准备编辫子啦！三条一组，头部捏紧，编成辫子即可。
12
切记两端一定要捏紧，不然二发时两端容易爆开。
13
依次做完，放在垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，入蒸烤箱二次发酵。
14
发酵至原来的1.5倍大时取出，刷上蛋液，撒上火腿片，黑芝麻。
15
入烤箱中层，180度烤20分钟左右，注意观察颜色，上色后加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定）
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枭笑
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