不负春光不负卿，不吃素之：吃兔。

前晚的纯素，昨天和小伙伴一起吃饭半素再到今天中午的纯素，小朋友说：“妈妈👩你的饭菜是搞笑的哇？我在长身体呢，只有脂肪才能增强我的免疫力，吃肉我才能长高！”好吧，今天就吃兔兔🐰，脂肪少，营养高。当然老妈依然啃笋子，坚持吃素。 成都人爱吃兔，什么“老妈兔头”“二姐兔丁”“司令兔丁”“晶晶火锅兔”……不远万里都会开车前去。很多人吃了之后，意犹未尽，回家学做，又有些不同，问题在哪里呢？配料！ 今天要做的凉拌兔丁，以前就是图方便，直接生抽、蒜泥，红油，葱，也能吃，但是感觉比外面的清汤寡水了一些。原因在什么？豆豉酱！ 为了让他爹明天不在公司吃外面的午餐，今天也要备好他明天的菜。他吃惯了外面的饭菜，口味难免有些太挑，一般的佐料无法对付过去，只有动手炒凉拌兔的拌兔豆豉酱了，多做点，这几天吃拌菜都可以用。 1.永川豆豉一包，切细，郫县豆瓣一包，蒜🧄6块，姜4块。 2.大油，油温4成热下豆豉粒➕豆瓣➕蒜粒➕姜粒炒香后➕高汤（没有熬，就用猪油➕鸡油➕水调一碗油汤）➕一勺盐➕2勺糖，这次比较匆忙，都加了高汤了才发现还有小半袋豆瓣酱没放完，没有炒制就放进锅里，少了一些香味。 3.兔子用流水冲洗干净，再用清水漂净至没有血水，这样可以去除草腥味。 4.锅里放上香料➕兔肉，大火煮开，小火焖20分钟，熄火放凉。 4.兔子切成丁。 5.大葱➕洋葱➕豆豉酱➕少量生抽➕盐➕花椒面➕香油➕辣椒油➕蒜粒➕切好的兔肉，拌好开吃。 如果觉得有点咸或是太干，可以舀一点煮兔子的汤进去。自己家人吃，我就没有放太多油了，在外面买的拌菜，最后都会来一大勺明油。好了，拌完，可以开吃了。