家常鱼香茄子煲（粤菜系列）

1茄子去皮（或不去皮），切条炸软备用；2接下来的油也煎炸一下咸鱼块，备用；3热锅油爆香蒜蓉姜丝，加调味料（豆瓣酱料酒）一起爆香，加肉片（或已爆香过切粒的鸡腿肉）；4炒到七成熟加茄子咸鱼，加水放点老抽，中火煲五分钟；5大火加收水，打茨，加点葱花等即可。在餐馆还需要加热煲仔，放入葱段垫底，盛上咸鱼茄子趁热煲吃