红烧鲫鱼

食材：蒜、姜、葱、红辣椒（一根）、黄豆酱（半勺）、郫县豆瓣酱（一勺）、料酒（一勺）、老抽（半勺）、生抽（两勺）、醋（一勺）、糖（少许） 步骤：1、鱼洗净两面划三刀，再在表面抹匀食盐腌制半小时； 2、油热后放入鲜鱼煎至两面金黄捞出； 3、锅里留有少量油，加入切好的葱姜蒜煸香；再加入黄豆酱豆瓣酱炒，最后放入鱼； 4、加生抽、老抽、醋、料酒、糖、一碗水；大火煮开后转小火收汁装盘，撒葱花。