蒜苗炒肉

1.蒜苗剪去疙瘩上的那一段，清洗，尾部对齐，切去尾部的小部分后切小段；红辣椒切丝；肉切成肉丝；姜葱切小段 2.肉丝中加入胡椒粉，盐，老抽，水，用手搅匀，加入半个鸡蛋清，搅匀，加入淀粉，锁住水分，搅匀 3.锅内下油，让油热一会后，加入拌好的肉丝，滑散翻炒，之后加入姜葱，炒一下加入豆瓣酱 4.下入蒜苔和辣椒，大火快速地翻炒均匀，调味一点点白糖，盐，味精，蒜苔炒至断生，出锅前淋上一点醋增加鲜味