拔丝马蹄

1.面粉加一个鸡蛋，少量淀粉，少量水，变成糊糊，静置几分钟。 2.削好的马蹄裹上面糊。 3.油锅七八分热下（用手在十厘米左右高度感受热度），小火炸，黄金酥脆捞出。 4.锅底留油加水加糖（比例0.5:1:1），中小火，一直搅拌会有泡泡，果断倒入炸好的马蹄，均匀裹上糖浆盛出（盘子表面放一层糖或者油，否则难以清洗）。 5.由于我炒时间过长变成焦糖马蹄了，哎呀，这苦甜苦甜的。