红烧鲈鱼和鸡汤

一.红烧鲈鱼：1.料汁：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、陈醋、花椒、八角、干辣椒、葱、姜和一听啤酒，搅拌均匀。2.干净的鲈鱼油煎两面。3.热油，加料汁，加清水，煮开下入鱼，炖20分钟。4.加金针菇和青辣椒段，炖5分钟，出锅，放香菜。 二.鸡汤：1.脖子脑袋屁股不要。2.鸡大腿和鸡爪与鸡身分开。3.将鸡冷水下锅，放入黄酒和姜片，煮开捞出，洗干净，备用。4.将鸡（身里 放点姜和葱）放入高压锅中，加入清水、葱段、姜片，25或30分钟后，放入枸杞，5分或10分钟出锅。5.盛出后放葱花和盐，鸡肉蘸酱油吃。