自制家庭豆腐脑 南京早饭摊上常见的食物

白白嫩嫩的豆腐脑，用勺子挖到小碗里，放点虾米，放点葱花，放点榨菜碎，来点生抽，来点芝麻油，再来点辣油，爱吃香菜的再撒一把香菜，这滋味别提有多美了！ 疫情肆虐，早饭摊常见食物许久没见，甚是想念，买了内酯在家自行研制，家人试了两次都以失败告终。今天早上我的实验终于成功了，下次可以多做点啦😄 做法分享如下： 干黄豆150克，泡一夜，第二天早上起来，沥干水分，另外加1200毫升水，用豆浆机果蔬冷饮功能打三遍，（生豆浆），过滤1-2遍，过滤好的豆浆，用锅煮开后转小火再煮3分钟，一定要在旁边看着，很容易噗出来，（别问我是怎么知道的🤪🤪），期间用筷子不停搅拌，再用勺子捞去表面浮沫。 关火1分钟，这个时间准备内酯，用豆浆毫升数*0.003，得出要放的内酯，不能多不能少，会影响豆腐脑发酸与否，每3克内酯用30ml温水化开，化开后倒入准备冲豆腐脑的容器（容器优选有边缘的，最好是有保温功能的电饭煲）。 关火一分钟的豆浆挑去表面凝结的豆腐皮，从高处对准电饭煲壁往下冲，让豆浆自己旋转起来，放进电饭煲，保温功能，15-20分钟即可。 如果没有保温电饭煲，也可以用普通的大汤碗（不能是直上直下的那种碗，碗边一定要有坡度的那种，豆浆不能直接冲内酯水，而要通过碗壁中转一下），包上保鲜膜，放进事先烧开水的蒸锅，捂15-20分钟，放进蒸锅不用再开火哈。 好了，注意点我都标的很清楚了，大家都来试试吧😄