水煮活鱼家庭版

1、准备好食材。鱼市场上现买现杀，也可以买回自己处理，切薄点口感更佳。 2、鱼骨加料酒，胡椒粉，盐腌制入味。鱼肉加生粉，一个蛋清，盐腌制入味。时间差不多20分钟。 3、水烧开放入切好的酸菜，过水杀菌去酸味，捞出酸菜放盆中备用。 4、热锅加油，放入蒜、葱段，花椒、姜片爆香，放鱼骨翻炒至金黄，加入酸菜炒，再放水，加盐，少许糖，鸡精调味。 5、汤水烧开捞出鱼骨、酸菜盛入盆中，金针菇、豆芽，娃娃菜等配菜过水捞出也放入盆中。 6、鱼肉迅速放入汤水中煮大概20秒，(时间不宜过长)捞出放入盆中，锅中的汤汁也倒入盆中。 7、最后热锅，加入花椒、干辣椒爆香，淋在鱼肉上面，加入些许葱花点缀。 这样一道家庭版地道好吃也不缺颜值的酸菜鱼就完成啦😄 上图是小编第二次做酸菜鱼实拍，超级成功，满意，与大家分享。 原来，只有用心，没什么是学不会的…以后想吃酸菜鱼，可以自己搞定啦。