食材：牛腱子肉，姜 ，蒜，香菜，青椒，小米辣，辣椒粉，干辣椒，花椒粒，孜然粉，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，淀粉，盐，糖。
1，牛腱子肉洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。尽量去掉肉筋。
2，将牛腱子肉逆纹切成3—4mm的肉片（刀的方向跟肉的纹理方向锤直）
3，牛肉片中加适量盐，料酒，生抽，老抽，一点淀粉，撒胡椒粉，孜然粉抓匀，腌制30分钟以上。
4，锅里加较多的油，差不多没过牛肉的量，烧热到插入筷子会冒泡（没有冒烟），放入牛肉片，用筷子拨散，转中小火慢炸5分钟左右，为防止炸过可以计时。一定不要炸过了。炸好的肉片盛出沥干多余的油分。
5，另起锅，倒入2茶勺左右的油，把姜蒜，花椒粒小火炒出香味，下两勺辣椒粉（不喜欢吃太辣的也可以不加），干辣椒，切好的青椒，小米辣略炒一下（注意不要炒糊了）。
6，倒入炸好的牛肉片，撒点孜然粒（也可以不撒）翻炒均匀，这个过程可以尝下味道，加入适量盐，白糖，调味。最后撒入大把香菜，就可以出锅了。
麻辣鲜香，下饭下酒都棒棒哒！吃到停不下来😁
秀晚餐
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