云朵蛋糕

蛋清一半（做蛋黄饼干剩下的），细砂糖8g，玉米淀粉5g，柠檬汁或白醋3滴。 （平时做三颗蛋清的话配方剂量翻倍） 蛋清➕柠檬汁3滴➕糖（分两次），打发至有纹路，➕5g玉米淀粉打发至硬性发泡（有小尖角，无流动性，成块），盛入烤盘整理形状，点缀上自己喜欢的干果或水果干或杏仁片等。 烤箱中层，上下火150度，25分钟。 烤好后不要马上出烤箱，容易踏陷，等三五分钟再出烤箱。