酱香饼

秀晚餐 今天做了酱香饼，可好吃啦，妈妈说比路边摊儿还好吃😋 1⃣️200g面粉加2g盐倒盆里，中间用筷子划一条线，一半用冷水搅成面絮，另一半用50°热水搅成面絮，再混合揉成一个偏软的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。 2⃣️做个香喷喷的酱汁儿。两勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺番茄酱，小半勺盐，大半勺五香粉，一勺白糖，吃辣的还可以加点辣椒油，一碗清水混合均匀备用。热锅倒油下两勺洋葱，一勺蒜末中火炒香，再倒入刚才调好的酱汁，煮开后撒入白芝麻，小火熬制酱稍微粘稠即可。见图3。 3⃣️拿出醒好的面团，擀成圆饼，尽量擀薄些，抹上熟油（油烧热放凉），一点点盐，一小勺五香粉，涂抹均匀。再如图2切成5份小面片1份大面片，中间不要切断，把5片小面片都往中间叠起来，最后用大面片包住，可以稍微拉升一些，把边边角角都封严实了，再擀成圆饼。 4⃣️平底锅刷油小火开始煎饼，来回翻面，直到饼两面都变成金黄色关火。刷上刚才调好的酱汁儿，撒一把葱花，香喷喷的酱香饼就出锅啦！