3月13日午点 迷你葱香花卷（一次发酵版）

今天天气好，适合发面，跟弟弟商量了一下，觉定做花卷吃。半斤面粉做了17个迷你小花卷，弟弟两口一个，哥哥一口一个，光盘！晚饭又可以少做一点了，喔呵呵呵呵呵…… 面团：面粉250g，糖20g，酵母2.5g，水1杯。温水下糖和酵母搅拌均匀，倒入面粉搅拌成絮，下少许油，和成三光（盆光、手光、面皮光）面团。面团多用力反复揉，揉得越多面越好吃，发酵后组织也越细腻。松弛醒面10分钟。 油酥：油锅烧热油，冲入装有葱花、面粉的小碗，趁热下盐、少许十三香，搅拌均匀。 切三分之一面团，稍微揉搓成团，擀面杖擀成大圆饼，抹油酥，卷成筒，等分切剂子卷成花卷，放入蒸架，蒸锅内坐50度温水，盖盖发酵30分钟，手感虚虚软软的。依次全部做完。 蒸锅重新装入足够的冷水，开大火蒸15分钟，关火不开盖继续焖5分钟，出锅！