啤酒清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼一条 配料：葱，姜，盐，啤酒，香菜，蒸鱼豉油，花椒，食用油 步骤： 1.葱，姜切丝两份，鱼处理完，改花刀之前开水淋鱼全身，以最快速度轻刮去鱼皮最外层黑膜，去腥去味儿关键； 2.鱼肚，鱼花刀处塞满一份葱丝，姜丝，抹少许盐，啤酒没过鱼面一半即可，上锅蒸，根据鱼大小，8到9分钟内。 3.起锅装盘，保留一点底汤，用剩下的一份葱姜，替换掉蒸鱼时的葱姜，码好造型。洒上蒸鱼豉油，花椒烧油，油热捞出，淋上油，撒葱花。