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让你无法自拔的美味
一场突如其来的疫情注定让2020年的春节显得有些特别，由于疫情延迟复工给了我和家人长久相处的机会，让这个春节不在匆忙，让家庭的温暖停留的久一些。
每年回家爸妈都会做一桌子美味，生怕在外面吃不饱穿不暖，但其中最喜爱的就是炖鱼汤，可能生来与鱼结缘，打小开始吃鱼从未卡过，爸妈都说我很会吃鱼，甚至吃完鱼喝凉水也不会反胃，果真是吃鱼奇才😄，这可能就是每个人心里面小时候的味道。
在外工作有时候会想念家乡的味道，但是自己想做也无从下手，从小灶台未进，不知烟火味道，而自从工作后放假时间都很短，没意识到去跟妈妈学做这道菜，这次特别的春节也让我有了机会去练手，为了学做这道菜，一家人都成了我的品鉴师，天天吃鱼吃到崩溃，但放假结束也就学个一二。
最近从家回工作的地方立马就要面临一个事实，自己要有丰衣足食的本领，所以这道菜也就现学现卖做了起来。所以写这篇食记也算是做个记录。
因为线下超市不敢去，就从线上点了一条鲫鱼，由于自己从未买过菜，不知道鱼的大小，去拿货的时候笑喷了，这条鱼也太袖珍了，买就买了就折腾它了(温馨提示：疫情期间买的东西放在空气流通的地方晾上半小时)
准备葱(大小）、姜、料酒、花椒、胡椒、枸杞、香菇、娃娃菜。
烧壶热水，将鱼身上刮几道方便入汤。
热锅倒油，爆姜和辣椒，小火将鱼放入锅中油煎至金黄，听说这是去腥的，油煎过程不要急着翻面，容易粘锅，可以晃动锅让油四周流动，鱼可以活动的时候再翻面。
关火将鱼晾一分钟（听网上说刚煎的鱼倒水吃过容易上火）将热水倒入锅中(我没有烧开，是不是开水不能反复煮？），放入适量料酒、胡椒去腥，大火闷煮5分钟至汤色略白，加入香菇，娃娃菜继续闷煮至汤色呈白色(10分钟左右），加入适量食盐、枸杞、花椒粉、葱花小火闷煮5分钟就出锅啦。
自己尝了尝味道还过得去，还好不算黑暗料理，当然也些许遗憾，一是鱼买小了，二是煮太长时间，汤是入味了，但是鱼肉就松了，不太好吃了。
正所谓吃一堑长一智，也算是自己的改进和总结了，期待下次自己能够做出更好的美味💯
