轻奶酪蛋糕（圆形8寸不粘模具）

奶油奶酪125g，动物奶油50g，酸奶75g，白糖50g，鸡蛋2个，面粉40g。 1. 先将奶油奶酪，动物奶油和酸奶混合，用食物粉碎机搅拌至顺滑无颗粒。 2. 加入2个蛋黄，搅拌均匀，加入过筛的面粉拌匀，放置冰箱冷藏至粘稠状（天冷时不需冷藏）。 3. 将蛋白分三次加入白糖打发之即将干性发泡，取三分之一与奶酪糊均匀混合（需上下翻拌，不要旋转搅拌）。 4. 将混匀的奶酪糊倒至其余蛋白里翻拌均匀（不能太稀或有气泡）。 5. 奶酪糊倒入模具中，放入预热至160度的烤箱，上下加热，隔水烘烤70分钟。 6. 放入冰箱冷藏后脱模、切块；