爱心复工便当，菜简单营养不简单

复工啦！有人欢喜有人愁，疫情尚未结束，复工后如何吃饭真是个问题。有许多朋友会想到点外卖，但其实外卖是存在许多安全卫生隐患的。比如目前的疫情下，新型冠状病毒必须在温度56℃状态下才有可能被杀死，而且只能保证30分钟内，时间过短的话不一定能杀死。所以像外卖里的凉拌菜、凉面、刺身、卤菜等，这些统统都别要！

即便是非疫情期间，各种食材表面带菌，而且切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等，都是污染来源。比如近几年流行的轻食，很多时候就是一份蔬菜沙拉，但由于吃沙拉而导致食物中毒的事情在欧美国家屡见不鲜。

作为一名营养师，对便当我有这几点建议，分享给大家：

1.主食粗细搭配。谷薯类食物不仅是人体重要的能量来源，而且具有保护蛋白质的作用，其维生素和矿物质含量也远远高于精白米面，每人每天应摄入250-400g。

2.荤素搭配。动物性食物的蛋白质含量普遍较高，并且其氨基酸组成更加适合人体需要，利用率高。疫情期间一定要摄入足够的优质蛋白质，它是人体内各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料，如果摄入不足会影响组织修复、使得皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。荤菜每天最好保证在150-200g。另一方面，蔬菜水果是多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，推荐每天摄入果蔬的种类超过5种，摄入量最好达到500g以上，其中一半为深色蔬菜。

3.烹调首选植物油。疫情期间，植物油有助于增加优质脂肪的摄入，比如橄榄油、花生油、亚麻籽油、紫苏油等。橄榄油、山茶油种富含n-9单不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用

我家老公也快复工了，看到他还没有去公司都已经电话接不停，真想给他准备一份营养便当。可是自己已经孕30周了，做得太复杂确实很疲惫。打开冰箱，发现库存还有一罐老公特别爱吃的世棒午餐肉，idea立马就出来了。给他做个午餐肉便当。既不让自己太累，还可以让老公营养加分，提高免疫力，以最好的状态投入工作。

那一刻，各种美食便当在我脑海里回荡。比如~

1. 鱼香午餐肉丝

世棒午餐肉让这道菜变得更加风味独特，营养却不减分。它的猪肉含量＞90%，而且只有6种配料，色素防腐剂之类做到了0添加。其钠含量仅有600+mg，可以避免我们摄入过多的钠，膳食中的钠过多，钾过少，钠钾比值偏高，就可能会引起血压升高。黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每 100 克中含钙 375 毫克，相当于鲫鱼的 7 倍；含铁 185 毫克，相当于鲫鱼的 70 倍，不过植物中的铁人体吸收利用效果不是很好，午餐肉中的铁是血红素铁，人体可以很好吸收，所以把二者放一起，可以起到互补的作用。