如何才能让烧鹅红润油亮不发柴？

如何才能让烧鹅红润油亮不发柴？想要烧鹅红润油亮不发柴，首先皮水要控制好，用5:1的皮水就好了，不建议再淡；再有火候控制得当，前期温度可以高点，后期温度要控制好，不要太大，这样才不会容易出现焦色