表面开裂是正常的，蛋糕冷却后塌陷回缩得太厉害是因为烤箱早期温度过高，建议预热后上管温度135°C下管150°C烤15分钟，再上下管150°C烤30分钟，时长视表面颜色和蛋糕烤熟程度增加。烤箱不均的朋友们可以考虑加开水水浴，水浴的水一定要够热。自己做的第二遍基本成功，就是不够松软，配方口味是很棒的。

表面开裂是正常的，蛋糕冷却后塌陷回缩得太厉害是因为烤箱早期温度过高，建议预热后上管温度135°C下管150°C烤15分钟，再上下管150°C烤30分钟，时长视表面颜色和蛋糕烤熟程度增加。烤箱不均的朋友们可以考虑加开水水浴，水浴的水一定要够热。 自己做的第二遍基本成功，就是不够松软，配方口味是很棒的。

给菜谱评分:

八寸戚风蛋糕

MeierZ

5分