教你黄焖鸡最简单的家常做法,香嫩多汁, 上桌连汤汁都不剩

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。 黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。 1⃣️炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色（炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米黄色微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。） 2⃣️下入鸡肉块挂糖色，倒入葱姜蒜炒香。倒一碗清水、一勺生抽一勺老抽再撒一些黑胡椒粉和适量盐盖上锅盖大火将水煮开。 3⃣️水煮开了之后加入香菇片土豆块等配菜盖上锅盖用小火煨一会儿。在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。 4⃣️出锅之前在锅里面放入青椒块快速翻炒均匀，就可以出锅了。

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Freedom99

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