油泼面（需和面，提前2小时开始准备）

备料： 1.两人吃的话，电饭锅量杯3-4杯面粉； 2.4杯面粉就准备220ml凉水； 3.青菜少许，洗净不用切，备用； 4.蒜6瓣，切末； 5.辣椒粉适量，我用干辣椒碾碎的； 6.小葱末适量. 步骤： 1.和面，温水中加1勺盐，逐步加水，先用筷子搅拌，待面呈絮状时，用手开始揉面； 2.揉至表面光滑时，开始半醒半揉面，每隔7分钟揉3分钟，来个3-4次； 3.半醒半揉结束后，揪剂子，把面擀成10-15cm直径2-3cm的圆柱形，盘子刷油、面刷熟油，平铺到盘子里盖保鲜膜，醒面0.5-1小时，不要动它； 4.醒好，擀薄，中间用擀面杖压一下，擀长，可以用手拉一拉； 5.烧水，水开下面，看面差不多熟了，再下青菜烫一下，然后捞出放入大碗； 6.面上放葱花、蒜末、辣椒粉； 7.烧热油，油稍稍起烟，浇到葱花蒜末辣椒粉上； 8.加入半勺盐，2勺生抽、6勺香醋，普通油不够香就加半勺油泼辣子. 9.拌匀，开吃.