果蓖儿

老天津人都喜欢吃果蓖儿，特别是做煎饼果子时，这是必备材料之一，很多人在家摊一张煎饼皮儿问题不大，但不知道果蓖儿怎么做，网上搜了半天，也没找到教程，我今天第一次尝试做了一下，效果还不错。方法不一定专业，但在目前这个特殊阶段，能在家吃到自己做的果蓖儿也不错了。 前一天晚上准备一碗半面粉，一小碗温水里倒入小袋安琪酵母的1/2(半小袋)，搅拌均匀，稍微放一会儿(2.3分钟的样子)，面粉里放一点儿盐(盐的用量根据个人口味决定)，一小勺糖，搅拌均匀，用酵母水和面。面不要活得过硬，可以略微偏软一点。放置半小时左右(可以放在暖气旁)，揉一揉，排气，放入保鲜膜袋子里，放进冰箱冷藏。(如果面粘手，可以在手上先涂抹食用油再和面) 第二天拿出准备好的面，取下一小块，面板上多涂一点儿植物油，把面块放在面板上，反正按一下，面上就有油了，擀面杖上涂点油，把面块擀成圆片，擀得越薄越好，用刀尖在面片上均匀扎孔(我用指甲直接点的，又快又省事😄) 锅中放油，油温一定够高才可以，放入面片，(面片薄，不好拿，我利用了擀面杖，先抬起一点面片，放到擀面杖上利用擀面杖慢慢抬起整张面片，放在锅里)，油温过高时，随时把火调小一点儿，炸制金黄色捞出。香酥可口，家人都喜欢吃。