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元宵美味不能少
第一次做元宵，用的是Tinrry甜悦的方子；
家里没有黑芝麻，就把方子里的芝麻换成了等量的花生；
馅料：120克烤熟的花生仁，加入30克白砂糖（感觉不甜，后来又加了10克），放入料理机打碎，打成膏状，然后加入室温软化好的黄油80克，用勺子压拌均匀，压拌过程中黄油融化，馅会变稀，然后需要放入冰箱冷藏定型，大概需要30-60分钟，将馅料取出，分成10克一个团成团，团的时候动作要快，尽量团圆，然后再入冰箱冷却定型；
糯米团：糯米粉200克，先加入60克热水，简单拌几下，再加入95克冷水/常温水，和成面团，此时状态光滑不粘盆，根据面团状态再一点点加入冷水，知道面团很软但仍然不粘手，像耳垂一样软，这样比较好包，然后盖上保鲜膜防止水分流失，等馅冷却好了就可以包了，等包的时候再捏一下糯米团状态，如果不够软，可以继续少量加水揉至变软；
包制：糯米团取15-16克，用大拇指打成窝窝头状，然后把馅塞进去，收口团圆，这种方法很好包，千万不能像包饺子一样，最后一张图是错误包法，这样不仅很难能包住馅，而且容易使糯米皮薄厚不均匀，动作尽量快一点，如果包到后面馅变软无法操作，则需要再次冷藏然后继续；
好啦，一个做了23个，先放冰箱，明天早上煮完再看效果；
这次做汤圆总结一点凡事掌握要领就不难，否则费劲还做不好！😁
