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晒晒我的面食
最近刷爆朋友圈的皇后土司，听到它的名字就特别喜欢及好奇，造型也很独特，不愧是皇后吐司。 这款吐司最大的特点就是软，奶香味儿足，松软又拉丝，餐来两片儿，搭配一份水果。完美的一天从早餐开始。
食材: 波兰种: 纯净水 140g，高筋面粉 150g，酵母粉 1g
面团: 高筋面粉 416g，牛奶 150g，全鸡蛋液 75g，奶粉 35g，盐 2g，细砂糖 50g。玉米油 16g。酵母粉 4g。黄油 30g，黄油(挤表面) 5g。
制作过程:
①提前做好的波兰种，波兰种一般发酵12小时以上，所以我是前一天晚上做好放入冰箱冷藏室发酵的。
②首先将牛奶，玉米油，鸡蛋液，倒入厨师机桶中，再加入奶粉，盐，糖。(盐与糖对角放)最后加入高筋面粉，顶部挖个小洞，放入酵母粉，再盖起来。
③将发酵好的波兰种放入主面团厨师机桶中，启动厨师机2档揉面15分钟。15分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
④揉成好的面团取出，揉圆，放入器具中。进行发酵，我是蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵注意保持面团的湿度。
⑤ 发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
⑥ 取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状，卷起，收口朝下，依次做完。
⑦卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量。放入蒸烤箱进行二次发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)
⑧ 发酵至9分满，用锋利的刀再吐司中间部位划一刀，(这时将烤箱提前155度预热）再将室温“软化”的黄油挤入割口处。烤网入烤箱下层，上下管155度烤45分钟，注意观察上色情况，上色立即后立即盖一张锡纸，我大学烤了10分钟左右就加盖了锡纸。
⑨出炉后可以刷上一层玉米油，这样会更好的锁住面包的水分。皇后吐司，真美。
⑩奶香味十足的吐司，怎么都吃不够。可以切片做三明治，美味的早餐。掰开一个看看，松软又拉丝呦～组织很好呀～特别喜欢手撕着吃面包的感觉～～
小贴士: 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 不同品牌面粉吸水性不同，所以液体与面粉的比例需要根据实际情况调整
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豆果小秘书
