好好吃饭系列—程家版扣肉

据我所知，这道菜从我奶奶辈儿传下来，或许更前辈。菜品结合广东、海南两地风味，每年的春节都会成为我家桌上的抢手菜。煮肉、晾肉、扎孔、抹蜜、油炸、浸泡、爆香、闷炖。因为工序略繁琐，平日里家人极少做。这道菜的味道咸甜适中，肉质嫩滑有弹性，汤汁饱满，肥而不腻。甜味主要来自于搭配的材料，所以不腻口。肉的软硬程度取决于闷炖时间，可自行调节。这道菜连一起闷炖的鱿鱼干、***参等配菜都会被吃完！😋